重慶通報15批次不合格食品，涉及食品添加劑、農獸藥殘留、質量指標等問題
發布日期：2020-04-26
來源：食品伙伴網 瀏覽次數：14113
重慶食品網訊：
食品伙伴網訊?4月20日，重慶市市場監督管理局發布最新一期食品安全抽檢信息，組織抽檢餅干、餐飲食品、茶葉及相關制品、炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品、方便食品、糕點、酒類、糧食加工品、肉制品、食用農產品、蔬菜制品、水果制品、調味品、飲料、食用油、油脂及其制品等16類食品2181批次樣品。抽樣檢驗項目合格樣品2166批次，不合格樣品15批次。
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??4批次食品檢出食品添加劑問題
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??4批次食品檢出食品添加劑問題，分別為：
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兩江新區棱云副食品店銷售的蕨根粉；
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潼南區陳洪干貨店銷售的手工紅薯粉條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；
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紅梅生鮮水產批發部羅安輝銷售的干筍子，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；
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重慶市巴南區姜家鎮紋石街農貿市場劉祥科銷售的鹵豬頭肉，亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。
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??鋁主要是在制作粉條、粉絲過程中添加明礬（十二水硫酸鋁鉀）引入，明礬（十二水硫酸鋁鉀）是一種食品添加劑，制作粉條、粉絲添加明礬可以使成品更加筋道，根據《國家衛生計生委關于批準β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年第1號）》規定，粉條、粉絲中鋁的殘留量（干樣品以Al計）不得超過200mg/kg。
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??二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對食品有漂白和防腐作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產生二氧化硫的殘留?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，干制蔬菜中二氧化硫殘留量應≤0.2g/kg。
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??硝酸鹽是一種具有護色和防腐作用的食品添加劑，廣泛應用于肉制品生產加工過程中，可抑制肉毒桿菌的生長?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規定，醬鹵肉制品類中亞硝酸鹽的殘留量不得超過30mg/kg。
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??4批次食品檢出質量指標問題
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??4批次食品檢出質量指標問題，分別為：
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忠縣烏楊鎮愛嬰副食店銷售的、武城縣馨宏食品廠標稱生產的魔方蛋糕；
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黔江區明博副食店銷售的、宜賓市阿軍食品有限公司標稱生產的炒瓜子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；
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永川區詹彪副食店銷售的、四川省大若宇食品有限公司標稱生產的素牛筋，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定；
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梁平區金帶鎮仁和村騰龍超市便民店銷售的、重慶市沙坪壩區青木關渝青調味品釀造廠標稱生產的特鮮黃豆醬油，氨基酸態氮（以氮計）不符合食品安全國家標準規定。
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??過氧化值主要反映炒貨食品中油脂是否氧化變質。隨著產品中油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但食用不合格產品嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，熟制葵花籽過氧化值的限量值為0.80 g/100g。過氧化值超標的原因，可能是原料油脂儲存不當導致脂肪氧化、生產用油變質，或者樣品漏氣、儲存過程中環境條件控制不當導致產品酸敗變質。
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??酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。造成酸價不合格的主要原因，可能是企業原料采購把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。
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??5批次食品檢出農獸藥殘留問題
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??5批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為：
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彭水縣蔡大姐副食經營部銷售的雞蛋，恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規定；
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重慶紅鑫圓蔬菜配送有限公司銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規定；
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重慶市涪陵區新妙鎮群益菜市場秦小兵銷售的香蕉，吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標準規定；
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秀山縣義興全購物廣場龍池店銷售的柴魚，呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標準規定；
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重慶市武隆區芙蓉街道芙蓉中路58號興旺農貿市場負一樓肖存會銷售的白菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定。
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??恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥?！秳游镄允称分蝎F藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，在其他動物的肌肉及脂肪中的最高殘留限量為100μg/kg，在產蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
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??呋喃唑酮是屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，廣泛應用于畜禽及水產養殖業。硝基呋喃類原型藥在生物體內代謝迅速，和蛋白質結合而相當穩定，故常利用對其代謝物的檢測來反應硝基呋喃類藥物的殘留狀況?！秳游镄允称分蝎F藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，呋喃唑酮為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。
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??腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用于果樹、蔬菜作物灰霉病、菌核病、褐腐病的防治?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用或濫用農藥。腐霉利對眼睛和皮膚有刺激作用，經口毒性低。長期食用腐霉利超標的食品，對人體健康有一定影響。
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??毒死蜱，又名氯蜱硫磷，是目前全世界使用最廣泛的有機磷酸酯殺蟲劑之一?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，毒死蜱在普通白菜中的最大殘留限量值為0.1mg/kg。毒死蜱超標的原因可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用農藥。食用毒死蜱超標的食品，可能引起頭昏、頭痛、無力、嘔吐等癥狀。
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??此外，還有2批次食品分別檢出生物毒素、重金屬污染超標，分別為：
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長壽區云臺鎮你我他翼航副食超市銷售的花生米，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定；
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重慶市榮昌區廣順街道廣盤路礦區農貿市場22號攤位鐘德秀銷售的韭菜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。
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??重慶市市場監督管理局表示，對上述抽檢中發現的不合格產品，所在地市場監管部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對生產經營企業依法啟動查處工作，同時已采取風險控制措施，查清產品流向，召回、下架不合格產品，分析原因并進行整改。
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